🧀 Was ist Mondseer?

• Ein österreichischer Schnittkäse aus Kuhmilch

• Stammt aus der Region Mondsee

• Tradition seit etwa 1830

🏔️ Herstellung & Tradition

• Gehört zu den Rotschmierkäsen (mit gewaschener Rinde)

• Ursprung in einem Kloster am Mondsee

• Die Rinde wird regelmäßig mit Salzlake und speziellen Kulturen gepflegt

• Häufig aus Heumilch von Kühen aus alpinen Wiesen hergestellt

👃 Geschmack & Konsistenz

• Geschmack:

  • Würzig, leicht pikant, fein säuerlich

• Geruch:

  • Mild bis aromatisch (nicht zu streng)

• Konsistenz:

  • Cremig und geschmeidig

  • Kleine, schlitzartige Löcher

• Rinde:

  • Gelb bis rötlich-orange, essbar

⏳ Reifung & Eigenschaften

• Reifezeit: ca. 3–8 Wochen

• Fettgehalt: etwa 45 % F.i.T.

• Entwickelt während der Reifung sein typisches kräftiges Aroma

🍽️ Verwendung

• Ideal für:

  • Jausenbrett (Brettljause)

  • Käseplatten

  • Überbackene Gerichte (z. B. Kasnocken)

  • Salate

• Gut geeignet zum Schmelzen

⭐ Besonderheiten

• Einer der bekanntesten Käse Österreichs

• Kombination aus:

  • Traditioneller Herstellung

  • Hochwertiger Alpenmilch

  • Typischer Rotschmiere-Rinde