Zillertaler Graukäse

Tiroler Graukäse ist ein traditioneller, sehr fettarmer Sauermilchkäse aus Tirol. Er wird aus Magermilch hergestellt, meist aus der Restmilch nach dem Abschöpfen der Sahne für Butter. Dadurch hat er extrem wenig Fett (oft unter 2 % Fett i. Tr.) und viel Eiweiß – deshalb wird er gern als „Fitnesskäse“ bezeichnet.

• graue bis graubläuliche Rinde (daher „Grau“-käse)

• bröselige bis schnittfeste Konsistenz

• sehr kräftiger, säuerlich-würziger Geruch

• Geschmack: von mild-säuerlich bis sehr intensiv je nach Reife

in Stücken zu 0,25/75kg erhältlich